“กระเทียมดำ” หน้าตาเหมือนกัน แต่เลือกทั้งทีต้องเลือกที่แบรนด์

หากพูดถึงของคู่ครัวของทุกบ้านจะมี “กระเทียมสด” อย่างแน่นอน แต่รู้หรือไม่? กระเทียมไม่ได้มีแค่เนื้อสีขาวอย่างเดียว มี “กระเทียมดำ” ด้วย หน้าตาเหมือนกันทำไมมีสีต่างกัน วันนี้เรามีคำตอบ



“กระเทียมดำ” ทำไมต้องสีดำ?


กระเทียมดำคือกระเทียมที่อบที่อุณหภูมิสูงถึง 60-90 องศาเซลเซียส และควบคุมความชื้นสัมพัทธ์80-90%อย่างน้อย1เดือน จนกระทั่งเนื้อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีดำ

สีดำในกระเทียมนั้นเกิดมาจากปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction) เป็นปฏิกริยาเคมีระหว่างน้ำตาลรีดิวซิงกับกลุ่มอะมิโนในโมเลกุลของกรดอะมิโนรวมตัวทำปฏิกริยาเปลี่ยนสีเนื้อกระเทียมจากสีขาวนวล มาเป็นสีน้ำตาลเข้มจนกลายเป็นเนื้อสีดำ โดยจะมีรสชาติหวาน ไม่มีกลิ่นฉุน และรสสัมผัสยืดหยุ่นคล้ายเยลลี่

ส่วนคุณประโยชน์ของเจ้ากระเทียมดำก็เพียบ เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ โดยเฉพาะวิตามินซี ซีลีเนียม และโพแทสเซียม คุณสมบัติดีกว่ากระเทียมสดหลายเท่า ทั้งช่วยลดไขมัน ลดโคเลสเตอรอลในเลือด ลดความดันในเลือด บรรเทาอาการของโรคเบาหวาน ต้านแบคทีเรีย ต้านเชื้อรา และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยและเพิ่มการไหลเวียนเลือดให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น ช่วยให้อาการปวดทั้งหลายลดลงได้ เหมาะกับคนวัยเก๋า

คุณสมบัติในตัวกระเทียมดำที่กล่าวมาทั้งหมด ล้วนเป็นสรรพคุณทางยา เหมาะสำหรับคนอายุ 40 ปีขึ้นไป ที่มักจะมีปัญหาสุขภาพ และระบบในร่างกายเริ่มมีปัญหา ทั้งความดันโลหิตสูง ระดับไขมันและน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น จึงมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคร้ายต่างๆ เช่นโรคหัวใจ เบาหวาน อัมพาตได้ ดังนั้นกระเทียมดำหัวใหญ่ถือเป็นตัวช่วยที่ดีที่จะเป็นเกราะป้องกันโรคร้ายเหล่านี้ได้


ให้กระเทียมจาก Benega (เบเนก้า) ช่วยคุณไหม?

ในปัจจุบัน จะเห็นว่ามีบางแบรนด์เริ่มทำกระเทียมดำเพื่อสุขภาพกันบ้างแล้ว แต่กระเทียมดำจาก Benega (เบเนก้า) มีคุณประโยชน์มากมาย อย่างเช่น สาร Antioxidant หรือสารต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นการสร้างเอนไซม์ สาร Gaba ช่วยลดความเครียด ช่วยให้ผ่อนคลายเพิ่มมากขึ้น Vitamin B6 มีส่วนข่วยสร้างสารเซโรโทนินในสมอง ช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น มาพร้อมกับสาร Ajoene ช่วยให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมต่างๆที่เข้าสู่ร่างกาย เหมือนเป็นเกราะป้องกันไม่ให้ร่างกายเจ็บป่วย และสาร Gamma-Glutamyl-Cysteine จะช่วยยับยั้งเอนไซม์ที่ทำให้เส้นเลือดบีบตัว ทำให้เส้นเลือดมีความยืดหยุ่นและคลายตัวได้ดี ความดันเลือดจึงลดลง

โดยจุดเด่นที่สำคัญของกระเทียมดำแบรนด์ Benega เป็นกระเทียมที่มีหัวใหญ่ ผ่านการบ่มนานถึง 3 เดือน เพราะอ้างอิงจากงานวิจัยว่าเป็นจุดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด แม้การวิจัยจะบ่มต่อไปจนถึง 2 ปี ก็ยังได้สารต้านอนุมูลอิสระเท่ากับ 3 เดือน พร้อมคุณค่าทางอาหารสูงถึง 13 เท่า มีวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย และสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ขึ้นรา ส่วนรสชาติจะมีความหอมหวานอร่อย รับประทานได้ง่ายมาก เนื้อกระเทียมไม่เละ ไม่แฉะ ด้านนอกแห้ง ด้านในชุ่มฉ่ำ อร่อยกว่ากระเทียมดำตามท้องตลาด รับรองด้วยมาตรฐานการผลิต BRC (The British Retail Consortium) เป็นมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารสากล ที่สหรัฐฯ ญี่ปุ่น และประเทศแถบยุโรปใช้กัน รวมถึงผ่านการรับรอง IFS Food และอีกหลายหน่วยงาน มี อ.ย. และฮาลาลด้วย มั่นใจได้ว่าใครที่เป็นมุสลิมทานได้แน่นอน  

เป็นยังไงกันบ้างข้อมูลจัดหนักจัดเต็มขนาดนี้แล้ว จะรอช้าอยู่ไย อยากลองหากระเทียมดำมาทานกันแล้วใช่ไหมล่ะ  ลิ้มลองกระเทียมดำได้แล้ว สนใจสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ www.benegathailand.com ถ้าทานกระเทียมดำควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ พักผ่อนให้เพียงพอ เจ้ากระเทียมดำถือว่าเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับคุณ

แหล่งอ้างอิง:

1. Ana L. Colin-Gonzalez, Ricardo A. Santana, Carlos A. Silva-Islas, Maria E. Chanez-Cardenas, Abel Santamaria,

and Perla D. Maldonado, ‘The Antioxidant Mechanisms Underlying the Aged Garlic Extract- and S-

AllyIcysteine-Induced Protection,” Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2012, Article ID 907162, 16 pages, 2012. doi:10.1155/2012/907162

2. Nutrition. 2014 Sep;30(9):1034-9. doi: 10.1016/j.nut.2014.02.014. Epub 2014 Mar 12.

3. Nutr Res Pract. 2015 Feb; 9(1): 30-36. doi: 10.4162/nrp.2015.9.1.30 Epub 2015 Jan 28

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น